梅子青时龙门国际登陆，夏天就快到了。旧时消夏，少不了酸梅汤。《红楼梦》里，宝玉挨打后想喝酸梅汤解渴。袭人怕伤身，换了木樨清露和玫瑰清露。

年后去日本，白米饭上常搁一粒紫苏叶腌过的梅干，这个风俗是从中国传去的。古时，梅子是汤羹调料，醋没盛行时，它跟盐一样，用来提酸味。青梅可腌、可酱、可榨汁，一碗羹汤加了梅，便有了酸。梅汁渍鱼虾去腥，腌蔬菜爽口。

宋代与梅有关的吃食不少，有梅花粥、梅花汤饼、梅花齑、梅花包子等。梅花包子形如梅花，肉馅中掺入梅瓣。还有梅花做的醒酒汤，叫素醒酒冰和不寒齑。去年杨公堤的味庄推出宋宴，就复刻了梅花汤饼。用白梅檀香泡水和面，压成梅花状，得吃上两百多朵才能吃饱。

天台始丰溪畔滩岭，号称“乌梅之乡”。梅子有青、乌、白三色，青色梅子烟熏后，变为乌褐色，便是乌梅。若以盐水晒浸，外皮起白霜，便是白梅。乌梅是天然中药，能下气、止咳、消肿。张仲景以乌梅丸调胃肠息肉，据说灵验。滩岭青梅分大小，称大青梅、小青梅，成熟后，鹅黄中带点胭脂色。大的果大肉厚，宜做蜜饯；小的粒小味酸，多入药或配饮料。梅子熟时，我总买几斤，熬酱，泡酒，或以朱槿花加盐腌，腌出的梅子颜色红艳，清甜微酸。

前些年到广西，看当地人用盐水泡青梅，蘸蒜蓉酱油吃龙门国际登陆，重口的还加辣椒。就像我头回见广东人吃杨梅蘸酱油，着实叫人惊讶。

周作人说绍兴有种大青梅，叫青榔头，脆酸得很，放桌上，能用拳头“砰”地敲开来，晒干煮酱，另有风味。

杭州的春光，美却很短暂。这里的夏季平均时长140天，冬季98天，春季仅有68天。不必翻日历，见梅树上结了青梅，便知春天唱个喏，要告退了。

杭州梅更多，早春时节，我跑东跑西，赏了杭城十七处梅花。唐人爱牡丹，宋人爱梅花。“梅妻鹤子”的林逋就葬在孤山。南宋定都临安，梅树遍布。范成大说，梅是天下尤物，家家院里必种，多多益善，旁的花有无不打紧。

故乡多梅，《嘉定赤城志》记了几十种，多归在风土“果”类，倾向于食用。故乡立夏，有吃蛋、食青梅、喝桂圆茶的旧俗。吃桂圆图眼明，食青梅盼夏季腰不酸。

我吃过最老的梅，是天台国清寺的隋梅，已有1400岁。大寒开花，繁茂得很，立夏结果，寺里僧人摘了腌渍，叫千年梅子。前些年陪杨锦麟游天台，在寺里吃过一回。

江南暮春，樱桃红，桑葚紫，梅子绿，果子挂在枝头，常有鸟儿来啄。独青梅又酸又硬，鲜少遭鸟儿叨扰。这酸涩，倒成了它的护身法宝。如今，桃子、李子、杨梅等各色水果，被驯化得愈发甜蜜，讨人欢喜得很，唯梅子性子倔，绝不迁就。

前些日子，去了西湖边湛碧楼，它藏在曲院风荷里头，楼里就一株红梅，早春时，衬着古典园林，开得极富意境。二月赏过梅，四月底再去，满树都结了青梅。我跟湛碧楼的任总说，如酿些青梅酒，夏日里湖边摘片荷叶，倒上青梅酒，来个碧筒饮，也算不辜负西湖千年风雅。

每年暮春，阳光明朗，万物可爱，梅子熟了，我便在家里酿青梅酒。青梅、冰糖加烧酒，剩下的交给时间，等梅子皱了，就能小酌。北方朋友来杭州，我请他们喝自酿的梅子酒，酒清淡，带点甜，他们喝惯烈酒，喝了梅子酒，竟也说有味道。什么味？想来，这就是他们心中的江南味吧。

宋朝讲究吃喝，宫里设蜜煎局专做糕点，街市有果子行卖鲜果干果。橘红膏、荔枝膏、蜜姜豉、花花糖，还有乌李、蓼花、蜜弹弹，玉柱糖、乳糖狮儿、薄荷蜜、琥珀蜜……生鲜、蜜饯、冷饮、小吃，数都数不过来。单说梅子，就有乌梅糖、梅子姜、越梅、金丝党梅、香药脆梅、梅子酒、卤梅水。这卤梅水就是酸梅汤，酸酸甜甜，冰镇后喝，那叫一个透心爽。

电视剧《清平乐》里，宋仁宗念着生母做的蜜饯梅子。这蜜饯梅子龙门国际登陆，宋时叫蜜渍梅花，雪水浸白梅果肉，蜂蜜腌渍，可佐茶下酒。还有樱桃煎，樱桃放梅卤水煮软去核，捣泥压饼，撒白糖，苏东坡说它是天下最美味的东西。